Ebbene sì, anche il famoso gelato su stecco e sul cono, amato in tutto il mondo, è nato a Torino.
Le origini del gelato sono incerte: pare che i sorbetti, primitivi infusi di erbe, spezie e zucchero serviti ghiacciati, siano arrivati in Sicilia nel IX secolo, importati dagli arabi. Più tardi a Firenze altri artigiani e cuochi si sono cimentati in creme fredde e sorbetti ma bisogna aspettare l’inizio del ‘900 per conoscere il gelato nella sua accezione moderna.
Risale circa al 1884 proprio a Torino una delle maggiormente note rivendite commerciali di gelato italiane, realizzato tramite raffreddamento di gelato, zucchero e grossi mastelli di “salamoia”. Era l’inizio della Gelateria Pepino che ancora oggi produce gelati nel capoluogo piemontese. Tale rivendita fu certamente la prima in Italia a portare il gelato a un livello popolare e l’unica a potersi fregiare dei Brevetti di Fornitore di Casa Reale con la creazione dell’amato cono in biscotto. Una delle maggiori innovazioni di Pepino è stato l’uso del ghiaccio secco per il trasporto dei gelati, ma a loro si deve anche il brevetto nel 1939 del primo gelato ricoperto su stecco.
Ed ora un breve elenco delle migliori gelaterie della città, anche se vi assicuro che basta perdersi per la città per scoprirne di nuove (non amando il gelato, mi sono rivolta a fidati amici per tale elenco):
Gelateria Pepino
Una gelateria storica, in piazza Carignano, che da sempre è garanzia di eleganza e qualità.
Collocata in uno scenario di forte impatto visivo, con i suoi gelati accontenta i palati di tutti e in più realizza una specialità unica: il pinguino, un gelato alla crema su stecco di legno nato nel 1939 e disponibile nei gusti Caffè, Crema, Gianduia, Menta, Nocciola e Violetta.
Caffè Fiorio
Caffè storico per eccellenza, aperto dal 1780, nella centralissima via Po, fu luogo di incontro di intellettuali, oltre che quartier generale di uomini illustri, tra tutti cavour, il Caffè Fiorio è soprattutto una rinomata gelateria. Il gusto per eccellenza della tradizione torinese, il Gianduia, servito in cono, è uno dei must. E i proprietari amano raccontare un aneddoto risalente al periodo della Seconda Guerra Mondiale. Nel 1945 scarseggiava il latte e un generale americano suggerì di utilizzare una scorta di latte condensato per fare il gelato, fu un successo, a tal punto che ancora oggi, oltre al latte tradizionale, le ricette prevedono una piccola quantità anche di latte condensato.
La Romana
Gelateria di origine riminese, fondata nel 1947 e conosciuta a Torino dal 2009, per i suoi gusti “pannosi”. Eleganza e sobrietà caratterizzano gli interni, che richiamano un gusto per la tradizione. I gusti più “famosi”? Crumbles fondente all’amarena, crumbles pralinato alla mandorla e croccante della nonna, con pinoli praticanti e mandorle.
Grom
A Torino dal 2003, grazie all’intuizione di due giovani che sono stati capaci di realizzare un gelato in grado di racchiudere prodotti del territorio, frutta di stagione e diffusione di un marchio riconoscibile. Ogni mese si possono trovare i gusti. L’attenzione all’ambiente è fondamentale, il progetto ecologico Grom loves World è una filosofia di vita: al posto della plastica il gelato è servito in coppette realizzate in mater-b, ovvero una plastica biodegradabile e all’interno del locale vi sono i contenitori per differenziare i rifiuti. Oggi Grom non è solo una buona gelateria ma una delle eccellenze italiane nel mondo.
Alberto Marchetti
in Corso Vittorio Emanuele II 24/bis c’è questa gelateria fondata sui valori della tradizione, con un lavoro artigianale tramandato da padre in figlio. Il segreto sono le materie prime, scelte con cura e personalmente dal proprietario, ma possiamo svelarne uno: latte appena munto e un pizzico di latte condensato.
Well, even the famous ice cream on the steak and cone, loved all over the world, was born in Turin.
The origins of the ice cream are uncertain: it seems that sorbet, primitive infusions of herbs, spices and iced ice served, arrived in Sicily in the ninth century, imported from the Arabs. Later on in Florence, other artisans and chefs have come up with cold creams and sorbetti but we have to wait for the beginning of the 20th century to know the ice cream in its modern meaning.
It is about 1884, just in Turin, one of the most well-known Italian ice cream retailers, made by cooling ice cream, sugar and large “brine” mushrooms. It was the beginning of the Pepino Ice Cream that still produces ice cream in the Piedmontese capital. This resale was certainly the first in Italy to bring ice cream to a popular level and the only one to be able to enjoy the Patents of a Royal Home Supplier with the creation of the beloved bun cone. One of the major innovations of Pepino was the use of dry ice for freezing ice cream, but they also have the patent in 1939 of the first coated ice cream on the steak.
And now a short list of the best ice cream in the city, even though I assure you that you just have to get lost in the city to find new ones (not loving ice cream, I turned to trusted friends for that list):
Pepino Gelateria
A historic gelato in Carignano square, which has always been a guarantee of elegance and quality.
Placed in a scene with a strong visual impact, with its ice creams delighting the palates of all and creating a unique specialty: the penguin, a cream ice cream on wood steak born in 1939 and available in tastes Coffee, Crema, Gianduia, Mint, Hazel and Violet.
Caffè Fiorio
Historical coffee par excellence, opened in 1780, in the central Po street, was a meeting place for intellectuals, as well as a famous men’s headquarters, amongst all the cavours, Caffè Fiorio is a renowned ice cream parlor. The taste for excellence of the Turin tradition, the Gianduia, served in cone, is one of the musts. The owner love telling an anecdote dating back to World War II. In 1945, milk was scarce, and an American general suggested using a stock of condensed milk to make ice cream. It was a success so far that, in addition to traditional milk, recipes include a small amount of condensed milk.
La Romana
Rimini originated ice cream shop, founded in 1947 and known in Turin since 2009, for its “potted” flavors. Elegance and sobriety characterize the interiors, which recall a taste for tradition. The most “famous” tastes? Crumbles fondent with raspberry, crumbles praline with almond and crunchy grandmother, with pine nuts and almonds.
Grom
In Turin since 2003, thanks to the intuition of two young people who have been able to make ice cream capable of encompassing local produce, seasonal fruit and the spread of a recognizable brand. Every month you can find different tastes. Environmental attention is fundamental, the ecological project Grom loves World is a philosophy of life: instead of plastic, ice cream is served in cups made of mater-b, a biodegradable plastic and inside the room there are Containers to differentiate waste. Today, Grom is not only a good ice cream parlor but one of the world’s top Italian excellence.
Alberto Marchetti
in Corso Vittorio Emanuele II 24 / bis there is this ice-cream shop founded on the values of tradition, with a handicraft handed down from father to son. The secret is the raw materials, carefully chosen and personally by the owner, but we can disclose one: freshly ground milk and a pinch of condensed milk.
Oui, même la célèbre crème glacée sur un bâton et conique aimé dans le monde, est né à Turin.
Les origines de la crème glacée sont incertains: il semble que les sorbets, les tisanes primitifs, servis épices surgelées et le sucre, sont arrivés en Sicile au IXe siècle, importé par les Arabes. Plus tard à Florence d’autres artisans et cuisiniers se sont aventurés dans les crèmes froides et sorbets, mais nous devons attendre le début du 900 pour apprendre davantage sur la crème glacée dans son sens moderne.
Il remonte à environ 1884 à Turin l’un des plus notes de commerce de détail de la crème glacée italienne, par refroidissement effectué la crème glacée, le sucre et les grandes cuves de « saumure ». Ce fut le début de Gelateria Pepino, qui produit encore de la crème glacée à Turin. Une telle revente a certainement été la première en Italie pour amener la crème glacée à un niveau populaire et le seul à recevoir le Fournisseur de la Maison Royale Brevets avec la création du cookie cône bien-aimé. L’une des innovations majeures de Pepino a été l’utilisation de la glace sèche pour le transport de la crème glacée, mais ils doivent aussi être le brevet en 1939 du premier enduit sur le bâton de crème glacée.
Et maintenant une courte liste des meilleurs magasins de crème glacée dans la ville, mais je vous assure que vous venez de perdre la ville pour découvrir de nouveaux (ne pas aimant de la crème glacée, je me suis tourné à des amis de confiance à cette liste):
Pepino Gelateria
Une “gelateria” de crème glacée historique sur la Piazza Carignano, qui a toujours été d’élégance et de qualité.
Situé dans un paysage visuellement superbe, avec ses satisfait à la crème glacée de tous les palais et plus produit une spécialité unique: le pingouin, une crème glacée sur bâton en bois est né en 1939 et disponible en arômes café, crème, Gianduia, Mint, noisettes et Violetta.
Caffè Fiorio
Vieux café pour l’excellence, ouvert depuis 1780, dans le centre Via Po, était un lieu de rencontre des intellectuels, ainsi que le quartier général des hommes célèbres, y compris tous les cavour, Caffè Fiorio est avant tout un salon de crème glacée populaire. L’excellence du goût de la tradition de Turin, Gianduia, servi dans un cône, il est indispensable. Et les propriétaires aiment raconter une histoire de la période de la Seconde Guerre mondiale. En 1945, le lait était rare et un général des États-Unis a suggéré d’utiliser un lait condensé libre pour faire de la crème glacée, a été un succès, si bien que même aujourd’hui, en plus du lait traditionnel, des recettes fournissent une petite quantité même du lait condensé.
La Romana
Origine de Rimini Gelato, fondée en 1947 et connue à Turin depuis 2009, à son goût « pannosi ». L’élégance et la sobriété caractérisent l’intérieur, rappelant le goût de la tradition. Les gouts plus populaire? Crumbles cerise noire, crumbles d’amande pralinée et grand-mère croustillants, les praticiens avec les noix de pin et les amandes.
Grom
A Turin depuis 2003, grâce à l’intuition de deux jeunes qui ont pu obtenir une crème glacée en mesure de réunir les produits locaux, fruits de saison et de la distribution d’une marque reconnaissable. Chaque mois, vous pouvez trouver different goûts. Soins pour l’environnement est primordiale, le projet écologique Grom Loves World est une philosophie de la vie: au lieu de la crème glacée en plastique elle est servi dans des tasses en mater-b, ou un plastique biodégradable et à l’intérieur de la salle, il y a récipients pour déchets séparés. Aujourd’hui Grom est non seulement une bonne crème glacée, mais un de l’excellence italienne dans le monde.
Alberto Marchetti
Corso Vittorio Emanuele II 24 / bis il y a cette boutique de crème glacée fondée sur les valeurs de la tradition, un métier transmis de père en fils. Le secret sont les matières premières, soigneusement choisi et personnellement par le propriétaire, mais nous pouvons révéler un: lait frais et une pincée de lait condensé.
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